Pasta con agretti e pomodori secchi – Primo piatto vegetariano

Istruzioni

• come preparare la pasta con agretti e pomodori secchi

  • Per prima cosa pulite gli agretti eliminando la parte della radice e tutto il gambo di colore rosa. Mi raccomando siate meticolosi perché l’unica parte commestibile è quella verde. Una volta privati delle radici, immergeteli in un recipiente con dell’acqua e sciacquateli cambiandola frequentemente finché non risulterà pulita.

    Intanto portate a ebollizione l’acqua per la pasta.

  • In una padella scaldate dell’olio con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e fatelo rosolare qualche minuto, quindi aggiungete gli agretti e fateli insaporire per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle e i capperi e continuate la cottura finché non si saranno appassiti aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta qualora dovessero asciugarsi troppo.

  • Scolate la pasta piuttosto al dente e aggiungetela agli agretti assieme a ulteriore acqua di cottura e cuocete fino a ottenere la consistenza che preferite, poi togliete dal fuoco, impiattate e servite con qualche pezzetto di peperoncino tagliato fresco.