Pasta con la rucola e guanciale – Ricetta con la rucola

Istruzioni

• come preparare la pasta con la rucola e il guanciale

  • Pulite il cipollotto e tritatelo finemente. Togliete l’eventuale cotenna dal guanciale, poi tagliatelo a listarelle non troppo grandi. In una padella fate scaldare poco olio extravergine di oliva, aggiungete il cipollotto e fatelo rosolare 3 minuti circa, poi aggiungete il guanciale e continuate la cottura fino a quando non sarà diventato croccante e dorato.

  • Intanto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e mettete a cuocere la pasta. Quando questa sarà ancora al dente, aiutandovi con un forchettone scolatela e mettetela nella padella con i guanciale. Mescolate bene affinché si insaporisca e aggiungete un po’ di acqua di cottura continuando a mescolare.

  • Un minuto prima di servire, aggiungete la rucola precedentemente lavata e asciugata e mescolatela bene.

  • Servite la pasta con la rucola e il guanciale ben calda con una spolverata di pepe nero e scaglie di parmigiano.

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