Pasta cremosa con zucca e bacon – Pasta con zucca fritta

Istruzioni

• come preparare la pasta alla zucca cremosa e bacon

  • Dividete la zucca in due parti, in una parte togliete la buccia e grattugiatela con una grattugia dai fori larghi. Lavate accuratamente la buccia dell’altro pezzo di zucca, quindi affettatela molto sottilmente a mano o con l’aiuto di una mandolina e tenete da parte aggiustando di pepe e sale. Tritate finemente la cipolla quindi fatela rosolare lentamente qualche minuto in una pentola con dell’olio extravergine di oliva, aggiungete poi la zucca grattugiata, aggiustate di pepe e sale, un goccio d’acqua e cuocetela finché si disferà.

  • Tagliate a pezzetti le fette di bacon e cuocetele in una padella con la salvia finché non diventeranno croccanti.

  • Mettete un po’ d’olio di semi in un pentolino, scaldatelo e friggete le fettine di zucca per farle diventare ben croccanti, scolatele e lasciatele raffreddare su carta assorbente.

• come cuocere la pasta con la zucca con due consistenze

  • In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela, aggiungete gli spaghetti e scolateli molto al dente, quindi metteteli nella padella con la zucca cremosa aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura, mescolate bene e finite di cuocere mantecando bene. Poi servite nel piatto con la pancetta e la zucca croccanti aggiungendo una macinata di pepe a piacere.