Pasta e piselli cremosa con pancetta – pasta e piselli sfiziosa

Istruzioni

• come sbucciare i piselli

  • Dopo aver scelto dei baccelli molto freschi premeteli leggermente sulla parte più dura, in questo modo si apriranno, quindi sgranateli e raccogliete i piselli in un recipiente.

• come cuocere i piselli freschi

  • Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella con dell’olio extravergine di oliva. Accendete la fiamma, mescolate e lasciate imbiondire lentamente, poi unite la pancetta affumicata e fatela cuocere abbastanza da far sciogliere un po’ di grasso ma non deve abbrustolirsi.

  • Ora unite i piselli, mescolate bene e coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 8 minuti facendo attenzione che non diventino troppo morbidi.

• come preparare la pasta e piselli cremosa

  • Intanto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e fate cuocere la pasta. Scolatela molto al dente e aggiungetela in padella -riaccendete la fiamma- con i piselli aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Quando mancheranno 2 minuti circa alla fine della cottura, aggiungete lo yogurt greco, la scorza di limone e mescolate bene facendo mantecare.

    Servite la pasta e piselli cremosa con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di menta fresca.

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