Pasta con le fave fresche stracciatella e mandorle

Istruzioni

• come preparare la pasta con le fave fresche, stracciatella e mandorle

  • Per prima cosa togliete le fave dal loro baccello poi valutate, se sono piccoline potete tranquillamente utilizzarle così come sono, invece se sono grandi vi consiglio di sbucciarle per eliminare la parte esterna che darebbe un gusto un po’ troppo amaro. Il gusto comunque, è soggettivo, potete anche lasciarle, l’importante è che siano molto fresche.

  • Tritate finemente cipolla, fate scaldare un pochino d’olio in un padella, quindi mettetela a rosolare per qualche minuto, poi aggiungete le fave, un pochino d’acqua, un pizzico di pepe e chiudete con un coperchio e continuate la cottura a fuoco medio per circa 10/15 minuti controllando di tanto in tanto che ci sia sempre un po’ di acqua.

  • A cottura ultimata tenete da parte un po’ di fave, le altre raccoglietele in un recipiente con la menta e con il sale e frullatele. Poi con un coltello sminuzzate grossolanamente le mandorle e, intanto, portate a ebollizione l’acqua, salatela e scolatela al dente. Mettetela in una padella e condite con la crema di fave mescolando bene. Servite nel piatto aggiungendo le fave intere, un po’ di crema di fave se non l’avete messa tutta subito, la stracciatella e le mandorle.