Pasta al forno con cavolfiore – Orecchiette al forno in bianco

Istruzioni

• come cuocere il cavolfiore in pentola

  • Pulite il cavolfiore tagliandolo e recuperando solo le cime, quindi tagliatele ulteriormente a pezzetti piccoli. Mettete il cavolfiore in pentola e copritelo con acqua, portatela ad ebollizione e cuocete per cinque minuti, poi scolatelo. Fate scaldare un po’ di olio e insaporitelo con lo spicchio d’aglio, mettete il cavolfiore e fatelo insaporire per qualche minuto aggiustando di sale, quindi togliete dal fuoco.

• come preparare la besciamella

  • Sciogliete il burro in una pentola, quindi aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta, si formeranno come dei grumi. Aggiungete un po’ alla volta il latte e, sempre mescolando sciogliete la farina, poi riportate sul fuoco aggiustando di noce moscata e sale e con la frusta continuate a girare fino a quando non si sarà addensata e togliete dal fuoco.

• come cuocere la pasta al forno con i broccoli.

  • Riempite una pentola di acqua e portatela ad ebollizione, salatela e cuocetevi le orecchiette per pochissimi minuti, scolandole al dente. Raccoglietele in un recipiente e aggiungete la besciamella, il cavolfiore e la mozzarella tagliata a cubetti piccolini. Unite anche metà della quantità di parmigiano e mescolate bene. Versate quindi il contenuto in una pirofila, poi spolverizzate la superficie con il restante parmigiano e cuocete in forno statico a 200 per circa 10 minuti o fino a quando non si sarà completamente gratinata. Togliete dal fuoco e servite.