Pasta fredda con zucchine, salmone affumicato e burrata -primo piatto estivo

Istruzioni

• • Lavate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela in quattro parti lungo la parte più lunga. In una padella scaldate dell’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fatelo rosolare un momento giusto il tempo di insaporire l’olio, poi toglietelo e aggiungete le zucchine. Mescolate bene e fatele cuocere qualche minuto mantenendole comunque croccanti, poi aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco facendole raffreddare.

  • Intanto, mettete dell’acqua in una pentola e portate ad ebollizione, salatela e aggiungete la pasta. Mescolate bene e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ma cercate di scolarla abbastanza al dente, quindi aggiungete dell’olio extravergine di oliva, mescolate bene e lasciate raffreddare.

• come preparare la pasta fredda con zucchine e salmone affumicato

  • Raccogliete la pasta in un contenitore e unite le zucchine e il salmone affumicato tagliato a listarelle e mescolate bene. Aggiungete una parte della burrata incorporandola alla ricetta, poi distribuite nei piatti di portata aggiungendo il restante formaggio e, se lo gradite, una macinata di pepe nero.

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