Pasta fresca colorata Pappardelle – decorata con colori 100% naturali

economico
300 calorie
4
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persone
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pappardelle fatte in casa con pasta fresca colorata

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

60 min

Cottura

0 min

Tempo totale

60 min

Ingredienti

    • 300 g di Semola di grano duro rimacinata
    • 100 g di Farina 00
    • 20 g di spinaci
    • 20 g di Barbabietole precotte
    • q.b. Curcuma in polvere

Strumentazione

  • 2 Stampini A forma di fiore
  • Macchina per pasta

Istruzioni

  • come preparare gli ingredienti per la pasta colorata

    • In un contenitore mettete le due farine e mescolate. Poi prelevatene 50 g per il colore rosso, 50 g per il colore verde e 50 g per il colore giallo dividendole ognuno in un recipiente. Nella miscela di farine rimanente, aggiungete acqua fino a ottenere un impasto modellabile, ma che non si appiccichi alle mani. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente.

  • come preparare la pasta fresca colorata

    • Frullate gli spinaci precedentemente lessati e strizzati e aggiungeteli a uno dei recipienti aggiungendo acqua a sufficienza per ottenere un composto liscio e sodo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare. Procedente alla stessa maniera con gli altri colori.

  • come preparare le pappardelle colorate

    • Prendete l’impasto bianco e tirate la sfoglia con la macchina della pasta fino ad arrivare alla penultima tacca (o all’ultima se preferite la pasta più sottile). Disponete le sfoglie su vassoi cosparsi di semola e coprite con un canovaccio.

    • Ora stendete le sfoglie colorate allo stesso spessore e, aiutandovi con degli stampini piccoli per biscotti di almeno 2 misure differenti, ricavatene dei fiori. Disponeteli quindi sulla sfoglia color neutro fissandoli col mattarello e, se volete, anche passandoli nella macchina per la pasta, ma fate attenzione quest’ultima operazione potrebbe deformare i fiori.

  • come preparare le pappardelle di pasta fresca colorata

    • La pasta fresca colorata è quasi pronta, non vi resta che tagliare delle pappardelle da un centimetro e mezzo di larghezza/ 2 centimetri, per il senso della lunghezza della sfoglia.

    • Se stai cercando altri modi per fare la pasta colorata potrebbe interessarti la ricetta dei RAVIOLI ROSSI CON RICOTTA E PARMIGIANO

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