Pasta frolla al cacao – Ricetta perfetta per crostate e biscotti

Istruzioni

• come fare la pasta frolla al cacao

  • Tagliate il burro freddo e raccoglietelo in un contenitore o direttamente nella ciotola della planetaria. Quindi aggiungete lo zucchero e amalgamatelo velocemente facendo in modo che non si scaldi troppo l’impasto. Ora aggiungete uno alla volta i tuorli e sempre mescolando, ottenete un impasto omogeneo. In un recipiente a parte setacciate la farina con il cacao e il pizzico di sale, quindi aggiungete la miscela di farina al composto con le uova e mescolate fino a ottenere la caratteristica consistenza della pasta frolla soda ma malleabile. Schiacciate un po’ l’impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, quindi riponete in frigorifero a riposare per circa 2 ore.

• Come fare i biscotti di pasta frolla al cacao

  • Togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello su una spianatoia spolverizzata di farina. Tiratela a uno spessore di circa 5 millimetri, poi con il taglia biscotti ritagliate le forme desiderate e appoggiatele delicatamente su una teglia ricoperta di carta forno. Una volta ultimata questa operazione impastate nuovamente i ritagli di pasta e procedete alla stessa maniera. Se notate che l’impasto è troppo morbido, quindi caldo, avvolgetelo di nuovo nella pellicola e riponetelo in frigorifero affinché si indurisca nuovamente. Ultimato ogni passaggio cuocete i biscotti di pasta frolla al cacao in forno statico a 180° per circa 12/15 minuti.

• Come fare la crostata con la pasta frolla al cacao

  • Come per i biscotti, togliete dal frigorifero la pasta frolla e stendetela a uno spessore di 5/7 millimetri e rivestite lo stampo da crostata (con questa dose ricoprite uno stampo da 22/24 centimetri) quindi bucherellate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta. Potete farcire la crostata con della marmellata e procedere alla cottura in forno statico a 180° per circa 25 minuti o potete cuocere la pasta frolla in bianco. Ovvero, dopo averla bucherellata, rivestitela con della carta forno e copritela con le speciali perla da cottura in bianco o con dei fagioli secchi per 10 minuti a 180° poi eliminate i fagioli e la carta e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e farcite a piacere.

    Seguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!