Pasta frolla integrale che non si rompe – Trucchi e consigli per una frolla perfetta

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla integrale per biscotti

  • Per prima cosa setacciate le due farine con il lievito, la vanillina e il sale. A parte spezzettate il burro molto freddo e incorporatelo allo zucchero velocemente, poi aggiungete l’uovo e amalgamatelo. A questo punto aggiungete anche la miscela di ingredienti secchi e impastate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.

  • Appiattitelo leggermente con le mani, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno un’ora in frigorifero prima di utilizzarlo. Trascorso il tempo necessario, stendetelo su un piano infarinato e procedete al taglio dei biscotti secondo il vostro gusto.

• nella pasta frolla ci va il lievito?

  • La risposta è NO. Perché l’ho utilizzato? Perché in piccolissime quantità rende i biscotti un pochino più friabili, ma se amate la pasta frolla come la amo io, vi consiglio di provare a non utilizzarlo. Inoltre, se preparate dei biscotti con una forma particolare o semplicemente non volete che questa si deformi in cottura, il lievito è assolutamente bandito, mi raccomando!

• nella pasta frolla le uova vanno intere?

  • Dipende. In questo caso ho preferito aggiungere anche l’albume che rende la pasta frolla più croccante, ideale quindi anche per preparare la base di una crostata.

• quanto si conserva la pasta frolla?

  • La pasta frolla si conserva in frigorifero per 2/3 giorni avvolta nella pellicola o in alternativa in congelatore per circa 2 mesi.