Pasta frolla alle nocciole per crostate e biscotti

Istruzioni

• come si fa la pasta frolla alle nocciole

  • Spezzettate il burro freddo in un recipiente con lo zucchero e impastate velocemente con le dita o con l’aiuto di una planetaria con il gancio a foglia. Aggiungete quindi anche i tuorli e amalgamateli velocemente.

  • In un recipiente a parte mescolate le due farine con la vanillina, il sale ed eventualmente il pizzico di lievito per dolci. Aggiungete questa miscela al composto con il burro e incorporate il tutto fino a ottenere un composto morbido ma che non si appiccica alle mani. Stendetelo leggermente, ricopritelo di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarlo.

  • Per preparare dei biscotti decorati o con forme particolari, vi ricordo che la pasta frolla deve essere molto fredda e, soprattutto, in questo caso è sconsigliato l’uso del lievito che gonfierebbe leggermente l’impasto rovinando il decoro.

    Provate ad aggiungere 1 cucchiaino abbondante di cacao amaro all’impasto, per un profumo davvero irresistibile, quasi di cioccolatino.