Pasta con le melanzane e provolone – Primo piatto con le melanzane

Istruzioni

• come preparare la pasta con le melanzane e provolone

  • Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti non troppo grandi. Pulite la cipolla e tritatela finemente quindi fatela soffriggere lentamente in una padella con olio extravergine di oliva. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete i cubetti di melanzana e fateli rosolare su tutti i lati aggiungendo ½ bicchiere di acqua. Intanto lavate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti quindi aggiungetelo alla pentola e continuate la cottura per altri 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che la melanzana non si spappoli.

  • Intanto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e fate cuocere la pasta scolandola un pochino al dente quindi mettetela nella padella con le melanzane aggiungete del peperoncino e metà del provolone grattugiato. Mescolate bene e servite ben caldo insaporendo con foglie di basilico, peperoncino e con il restante formaggio. Se stai cercando altre ricette con le melanzane potrebbe piacerti la TORTA SALATA ALLE MELANZANE CON MOZZARELLA