Pasta con provola e zucca – Primo piatto con la zucca cremoso

Istruzioni

• come preparare la pasta con provola e zucca

  • Pulite la zucca privandola della buccia esterna (anche se è commestibile, in questa ricetta vi consiglio di eliminarla) e dei semi, quindi tagliatela a pezzettini piccoli, dei cubetti di circa 1 centimetro per lato.

  • Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare lentamente in pentola con olio extravergine di olive. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete la zucca facendola insaporire su tutti i lati per qualche minuto, quindi aggiungete la foglia di alloro e il rosmarino assieme a un mestolo di brodo caldo e fate cuocere. Quando sarà molto morbida, si deve spappolare al contatto con il cucchiaio, potete toglierla da fuoco.

  • Intanto, in una pentola abbastanza capiente, portate a ebollizione l’acqua quindi aggiustate di sale e immergetevi la pasta per cuocere.

  • Quando la pasta sarà a metà cottura, trasferitela nella padella con la zucca e aggiungendo acqua di cottura (che non dovete buttare!) finite di cuocerla assieme alla zucca.

  • Trascorso il tempo necessario, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la provola precedentemente grattugiata ( va bene anche dalla parte un po’ più spessa della grattugia) e mescolate bene per mantecare la pasta con provola e zucca. Aggiungete una macinata di pepe fresco e servite subito