Patate a fisarmonica (o ventaglio) speziate – Patate al forno croccanti e saporite

Istruzioni

• come preparare le patate a fisarmonica

  • Innanzitutto scegliete patate tutte della stessa grandezza, possibilmente di media misura, in modo che in forno cuociano tutte uniformemente. Lavatele e asciugatele con un canovaccio.

  • Mettete una patata alla volta in mezzo a due bacchette per mangiare cinese o, come nel mio caso, due cannucce di legno ormai dismesse. Con un coltello a lama liscia, procedete a fare dei tagli nella patata molto ravvicinati tra loro e molto precisi, a circa 2/3 millimetri andando fino a toccare il sostegno in legno. In questo modo il fondo delle patate rimarrà intero e la superficie affettata a ventaglio.

  • Una volta preparate tutte le patate disponetele su una teglia ricoperta di carta forno con la parte tagliata verso l’alto.

• come cuocere le patate a fisarmonica al forno

  • In un pentolino mettete il burro col sale, la paprika, il pepe, la salvia spezzettata, il rosmarino, il timo e l’aglio sminuzzato finemente. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere mescolando delicatamente.

  • Salate un pochino la superficie delle patate, poi aiutandovi con un pennello, distribuite il burro sulle patate, allargandole leggermente, ma non preoccupatevi perché si apriranno naturalmente in cottura. Ora cuocete in forno statico a 200° per circa 1 ora controllando di tanto in tanto il livello di cottura (dipende molto dalla dimensione delle patate). Sfornate le patate a fisarmonica e servite accompagnando con maionese, salsa allo yogurt o così al naturale.