Patate al forno ripiene di funghi e pancetta – Secondo piatto con le patate

Istruzioni

• come preparare il ripieno di funghi e pancetta

  • Mentre le patate cuociono, pulite i funghi provandoli della terra, quindi affettateli sottilmente e teneteli da parte. Tritate finemente la cipolla e cuocetela lentamente in una padella assieme a un filo d’olio extravergine di oliva poi aggiungete la pancetta e fatela sfrigolare qualche minuto, non deve diventare troppo croccante, ma solamente perdere un po’ del duo grasso. A questo punto aggiungete anche i funghi e cuoceteli fino a far evaporare completamente la loro acqua. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna e aggiustate di pepe e sale.

• come cuocere le patate al forno ripiene

  • Trascorso il tempo necessario, tagliate la parte superiore delle patate, ma non dividetele perfettamente a metà ma a circa ¾. Con un cucchiaio svuotatele e aggiungete le patate al composto di funghi mescolando bene- Disponete le patate su una teglia ricoperta di carta forno e riempitele con i funghi poi cuocetele in forno statico a 180° per circa 10 minuti, sfornatele e servitele decorando con un po’ di prezzemolo fresco.

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