Pavlova alle clementine – Meringata fatta in casa facile

Istruzioni

• come preparare la meringa all’italiana

  • In una planetaria o con un frullino a fruste, cominciate a montare gli albumi che devono essere a temperatura ambiente. Appena iniziano a gonfiarsi, unite un po’ alla volta lo zucchero continuando a montare finché non sono quasi del tutto gonfi, quindi aggiungete la maizena e l’aceto e ultimate la preparazione. Gli albumi devono diventare fermissimi e quando alzate le fruste la crema non deve staccarsi.

• come cuocere la meringa

  • Trasferite il composto in una sac à poche, su una teglia rivestita di carta forno, formate un cerchio del diametro di circa 20 centimetri utilizzando tutto l’albume e mettendone un po’ di più sul bordo laterale in modo da creare un po’ di spessore. Quindi cuocete in forno statico a 120° per circa 2 ore mettendola nella parte bassa del forno (io la preferisco molto asciutta) e poi sfornate e lasciate raffreddare.

• come preparare la crema al formaggio

  • Intanto montate la panna con lo zucchero a velo. Poi, in un recipiente mescolate il formaggio con il latte condensato e aggiungete il composto alla panna. Trasferite questa crema in una sac à poche. Spargete la marmellata di clementine sulla superficie della meringa, poi distribuite la crema e completate la decorazione con le clementine, foglie di agrumi e una spolverata di zucchero a velo.

• come conservare la pavlova alle clementine

  • La torta pavlova si conserva in frigorifero per qualche ora. Volendo, potete preparare la meringa qualche giorno prima e farcirla al momento di servirla. La meringa se posta in un luogo asciutto, si conserva bene per molto tempo.

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