Pesto di ortiche e noci – Condimento alle ortiche

Istruzioni

• come lavare e cuocere le ortiche

  • Ricordatevi di maneggiare l’ortica sempre con i guanti! Lavate le ortiche con abbondante acqua calda, poi in una pentola capiente, fate bollire abbondante acqua, quindi salatela e immergetevi le foglie. Sbollentatele per circa cinque minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

  • Ora strizzate con le mani il più possibile, cercate di eliminate tutta l’acqua in eccesso. Poi stendetele su un canovaccio asciutto e pulito, ricoprite con un altro canovaccio e tamponatele.

• come preparare il condimento alle ortiche

  • Mettetele in un recipiente alto assieme a tutti gli altri ingredienti escluso l’olio. Mescolateli con un cucchiaio e cominciate a frullare con un minipimer (il top sarebbe poter utilizzare un mortaio) aggiungendo un po’ alla volta l’olio fino a ottenere un composto cremoso.

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