Pesto di piselli e mandorle – Condimento con i piselli
economico
200 calorie
condimento facile con i piselli
Tipologia di cucina
Preparazione
15 min
Cottura
5 min
Tempo totale
20 min
Ingredienti
- 180 g di piselli sgranati freschi
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di mandorle
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 14 foglie di basilico fresco
- q.b. sale
Istruzioni
come sbucciare i piselli
Questa è un’operazione molto semplice ma essenziale. Selezionate i baccelli più freschi, prendetene uno alla volta e schiacciatelo nella parte ricurva quindi apritelo con le dita e sgranate i piselli internamente.
come preparare il pesto di piselli e mandorle
Mettete i piselli in una pentola coprendoli con acqua, portate ad ebollizione e cuocete per cinque minuti dopodiché scolateli dall’acqua e passatele in acqua fredda in modo da fermare la cottura e da farli rimanere di un bel verde brillante. Scolateli e raccoglieteli in un contenitore abbastanza capiente e alto.
Aggiungete il sale, il basilico, l’aglio e le mandorle e frullate con un minipimer aggiungendo a filo l’olio. Dovrete ottenere un composto abbastanza cremoso. Infine unite il parmigiano e, se lo gradite, una macinata di pepe nero e mescolate con una spatola. Il pesto di piselli e mandorle è pronto per essere gustato!
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Ultime info utili
Questo condimento ai piselli si conserva in frigorifero ben coperto per un paio di giorni o, esattamente come un pesto di basilico normale, in congelatore fino al momento di essere utilizzato.
Io l’ho consumato con la pasta, ma vi assicuro che anche sul pane croccante è davvero molto delizioso, potete quindi proporlo anche per un aperitivo veloce, vedrete che conquisterà tutti!