Pesto di spinaci e nocciole – Ricetta con gli spinaci freschi

Istruzioni

• come preparare il pesto di spinaci e nocciole

  • Per prima cosa ricordatevi di mettere in congelatore almeno un’ora prima di utilizzarlo, il recipiente e le lame del frullatore con cui farete il pesto di spinaci. In questo modo la crema non si scalderà e otterrete un condimento di bel verde brillante.

  • Lavate le foglie di spinaci (cercate di scegliere quelle più piccoline) e asciugatele accuratamente con un canovaccio, quindi mettetele nel recipiente ben freddo con l’olio e azionate le lame a intermittenza, in modo da non surriscaldarle troppo, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Quindi aggiungete i restanti ingredienti e tornate a frullare fino ad avere la consistenza di un pesto classico.

• Come conservare il pesto di spinaci e nocciole

  • Questo pesto si conserva qualche giorno in frigorifero in un vasetto ermetico, meglio se con della pellicola a contatto con la superficie per evitare che si ossidi e si annerisca.

  • Se preferite conservarlo per l’inverno, vi consiglio di non mettere il parmigiano nella ricetta e di dividere il pesto nei bicchieri di plastica quindi al momento del bisogno lo lasciate sciogliere e aggiungete il formaggio a piacere. Infatti il parmigiano congelandosi altera il suo gusto, quindi meglio non rischiare.

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