Pesto di pomodori secchi sott’olio – Pesto di pomodori per pasta e bruschette

Istruzioni

• come preparare il pesto di pomodori secchi sott’olio

  • Private i pomodori secchi dell’olio in cui sono conservati nel barattolo mettendoli in un colino, quindi passateli uno a uno nella carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso ma senza schiacciarli troppo. Aiutandovi con un coltello ben affilato o con delle forbici, tagliate i pomodori secchi e raccoglieteli in un recipiente abbastanza capiente, magari nello stesso boccale minipimer che vi servirà per frullarli.

  • Aggiungete le alici, i capperi, lo spicchio d’aglio, il timo e l’origano quindi azionate le lame e cominciate a frullare tutti gli ingredienti aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva per amalgamare tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto piuttosto cremoso ma denso, quindi non esagerare con l’olio!

• come conservare il pesto di pomodori secchi senza formaggio

  • Il pesto, se ben coperto da uno strato d’olio, si conserva in frigorifero tranquillamente anche per una settimana.