Polpette di melanzane filanti – Polpette con le verdure (fritte o al forno)

Istruzioni

• come cuocere le melanzane al forno

  • Lavate accuratamente la melanzane e asciugatela. Poi, praticate dei tagli sia dalla parte della buccia che nella polpa. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a fettine sottili, quindi infilatele nei tagli dentro la melanzana e disponetela su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 200° per circa 40 minuti. Sincerativi che sia ben cotta, quindi toglietele dal forno, lasciatela raffreddare e strizzatela un po’ con le mani.

• come preparare le polpette di melanzane filanti

  • Con un cucchiaio staccate la polpa della melanzana dalla buccia, tritatela finemente con un coltello e raccoglietela in un contenitore. Aggiungete il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano il pepe e il sale e l’uovo, dovrete ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso.

• come cuocere le polpette di melanzane filanti

  • Tagliate a pezzetti il formaggio, quindi prelevate un po’ di impasto e formate delle polpette grandi circa quanto una noce, con le dita spingete un pezzetto di formaggio nel centro e fate in modo che sia ben ricoperto. Quindi disponete la polpette su un vassoio e procedete in questo modo con tutto l’impasto.

  • In un recipiente sbattete l’uovo e in un altro contenitore versate del pangrattato. Passate ogni polpetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Poi fate scaldare dell’olio in un pentolino non troppo largo e fate cuocer poche polpette di melanzane filanti alla volta, in modo che l’olio non si raffreddi. Rigiratele con un cucchiaio e quando si saranno dorate, toglietele dalla pentola e lasciatele asciugare su della carta assorbente.

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