Polpette di riso con verdure – Ricetta con il cavolo nero

Istruzioni

• come pulire e cuocere il cavolo nero

  • Lavate il cavolo nero, poi prendete una foglia alla volta dalla radice e con le mani sfilate il cavolo dalla nervatura centrale. Poi con un coltello tagliate a fettine il cavolo nero e mettetelo in padella con un goccino d’acqua e fatelo appassire per 10 minuti facendo asciugare tutta l’acqua. Togliete dal fuoco, e aggiustate di sale.

• Come si fanno le polpette riso con verdure

  • In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, salatela e aggiungete il riso quindi fatelo cuocere tenendolo al dente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Poi aggiungete il cavolo nero stufato, il pepe, la curcuma e l’aglio tritato finemente.

  • Unite il parmigiano, il pecorino e le uova e mescolate.

  • Con le mani preparate delle polpettine non troppo grandi e schiacciatele bene e passatele nel pangrattato.

  • In un pentolino stretto e alto, fate scaldare abbondante olio di arachidi e tuffate le polpette di riso con verdure facendole dorare bene e servitele ben calde.