Polpette di melanzane e carne ricetta calabrese

Istruzioni

• come preparare le polpette di melanzane e carne ricetta calabrese

  • Per prima cosa, lavate le melanzane, tagliatele a metà e con un coltellino affilato incidetene la polpa, quindi mettetele in una pentola abbastanza capiente con acqua e cuocetele finché la polpa si sarà ammorbidita, indicativamente per una decina di minuti. (devono essere completamente ricoperte dall'acqua)

  • Trascorso questo tempo scolatele, tenendo da parte l’acqua di cottura, e lasciatele raffreddare completamente mettendole in un colapiatti a scolare.

  • In un recipiente raccogliete i due tipi di carne, aggiungete le melanzane ormai fredde e precedentemente schiacciate con una forchetta( non togliete la buccia), il parmigiano, il pecorino e le uova e impastate con le man o con una forchetta. Un po’ alla volta aggiungete anche il pane. La quantità è indicativa, dovete ottenere un impasto piuttosto morbido. Se vi servisse, utilizzate l’acqua di cottura delle melanzane. Infine, unite il prezzemolo tritato finemente, lo spicchio d’aglio sminuzzato, e aggiustate di pepe e sale. Mescolate nuovamente il tutto.

• come friggere le polpette di melanzane e carne alla calabrese

  • Prelevate un po’ di impasto e con le mani formate delle polpette un po’ ovali e leggermente schiacciate e appoggiatele su un piatto. In una padella molto ampia e capiente, versate abbondante olio di arachidi. Fatelo scaldare, quindi immergete le polpette disponendole una accanto all’altra e cuocetele su entrambi i lati finché non saranno ben dorate. Togliete dal fuoco e lasciate asciugare su un piatto con della carta assorbente prima di servire.