Polpette di spinaci al forno – Polpette senza carne

Istruzioni

• come cuocere gli spianaci surgelati

  • Scaldate dell’olio extravergine in una pentola dai bordi alti e aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà in modo da insaporirlo, quando quest’ultimo è dorato aggiungete gli spinaci ancora surgelati. Tenete la fiamma non troppo alta e coprite con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale. Dovete fare asciugare più acqua possibile, poi togliete dal fuoco per fare raffreddare e eliminate lo spicchio d’aglio.

• come preparare le polpette di spinaci al forno

  • Strizzate gli spinaci con le mani per fare uscire eventuale liquido in eccesso ( manteneteli comunque un po’ umidi), mettete gli spinaci su un tagliere assieme alle erbe aromatiche che avete scelto (per me menta e basilico) e tritateli con un coltello, quindi raccoglieteli in un recipiente assieme al formaggio spalmabile e al parmigiano.

  • Aggiustate ulteriormente di pepe e sale e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo se necessario un cucchiaio di pan grattato per legare meglio gli ingredienti e assorbire un po’ di umidità ( l’impasto però non deve risultare secco). Prelevate dell’impasto, più o meno la quantità di un cucchiaio e formate delle polpette, all’incirca 20 e disponetele quindi su un piatto.

  • In una ciotola rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale e in un altro contenitore mettete il pan grattato. Immergete una polpetta alla volta prima nell’uovo e poi nel pangrattato e disponetele man mano su una teglia ricoperta di carta forno. Cospargete le polpette vegetariane con olio extravergine di oliva e cuocetele in forno statico a 200° per circa 15/20 minuti. Sfornate e servite ben calde.