Puré di patate e sedano rapa – Come cucinare il sedano rapa

Istruzioni

• come pulire il sedano rapa

  • Lavate il sedano rapa per eliminare i residui di terra, poi con un coltello affilato eliminate la parte con le radici, quindi aiutandovi con lo stesso coltello o con un pela patate, pulitelo della parte esterna più dura. Poi tagliatelo a cubetti e raccoglietelo in un pentola con la cipolla precedentemente affettata, ricoprite il tutto di acqua, portate a ebollizione e cuocete per circa 10 minuti provandolo con una forchetta per capire se si è ammorbidito. A questo punto scolatelo dall’acqua e rendetelo cremoso con un frullino a immersione.

• come preparare il puré di sedano rapa

  • Intanto lavate le patate e mettetele nella pentola a pressione. Dal momento che questa inizia a fischiare contate 10 minuti circa (dipende dalla grandezza delle patate) fate sfiatare e togliete la patate. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiaccia patate raccogliendole in un recipiente abbastanza capiente. (Se non possedete la pentola a pressione, procedete con la cottura tradizionale, raddoppiando i tempi di cottura).

  • Unite anche il sedano rapa e il burro poi aggiungete a filo, mescolando con una frusta, anche il latte precedentemente riscaldato. La dose del latte non è precisa, ma dipende molto dalla consistenza che volete ottenere. Mescolate bene il puré di patate e sedano rapa aggiustando di sale quindi servitelo ancora caldo con una spolverizzata di parmigiano reggiano.