Ragù di lenticchie – Come preparare le lenticchie secche

economico
200 calorie
6
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persone
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Come preparare le lenticchie secche

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

10 min

Cottura

30 min

Tempo totale

40 min

Ingredienti

    • 700 g di passata di pomodoro
    • 300 g di lenticchie secche
    • 400 g di circa acqua
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 1 cipolla piccola
    • ½ bicchiere vino rosso
    • 1 rametto rosmarino
    • qualche foglia di salvia
    • q.b. sale
    • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • come preparare il ragù di lenticchie

    • Pulite la carota, tagliatela a cubetti piccoli e tenete da parte. Mondate il sedano dei filamenti e della parte alla base generalmente terrosa e riducetelo a pezzetti piccolissimi, fate lo stesso con la cipolle e mettete tutte e tre le verdure in una pentola abbastanza capiente e fate soffriggere molto lentamente con dell’olio e, se necessario, aggiungente dell’acqua.

    • Poi, dopo averle sciacquate, unite le lenticchie, mescolate bene, fate insaporire qualche minuto e sfumate con il vino, una volta assorbito completamente, aggiungete la passata di pomodoro e l’acqua, mescolate bene, fate prendere il bollore, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura lentamente per circa 20/30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ulteriore acqua se necessario e unendo il rosmarino e la salvia . Una volta cotte le lenticchie, aggiustate di sale e togliete dal fuoco.

Ultime info utili

I tempi di cottura delle lenticchie, così come la quantità di acqua, variano a seconda delle varietà dei legumi.
Non aggiungete troppa acqua, il ragù non deve essere brodoso, ma un po’ ristretto.
Aggiungete il sale solo alla fine per evitare che le lenticchie rimangano dure, ma allo stesso tempo non cuocetele troppo per non farse spappolare.