Risotto agli asparagi cremoso – Primo con gli asparagi

Istruzioni

• preparazione risotto agli asparagi cremoso

  • Pulite gli asparagi eliminando la parte esterna con un pelapatate e, con le dita, staccate la parte alla base più chiara e dura. Tagliate a pezzetti gli asparagi e conservate da parte. Preparate del brodo vegetale nel modo che preferite che sia con verdure fresche o con un buon dado vegetale magari fatto in casa. In una pentola fate sciogliere il burro, tritate finemente la cipolla e rosolatela nella pentola lentamente in modo da non bruciarla.

• come fare il risotto agli asparagi cremoso

  • Aggiungete gli asparagi, girateli qualche minuto in modo da insaporirli e aggiungete il riso facendolo tostare qualche minuto fino a quando non comincia a diventare trasparente. Ora sfumate con il vino bianco, mescolate bene e fatelo evaporare, poi aggiungete un po’ di brodo vegetale molto caldo, mescolate e aggiungetene ancora ogni volta che questo verrà assorbito. Quando mancheranno 2 minuti dalla fine della cottura togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il parmigiano e il pepe nero. Mescolate bene in modo da mantecare il risotto agli asparagi cremoso e , se necessario aggiungete un po’ di brodo caldo quindi servite subito.

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