Risotto alla birra con cipollotti e rosmarino – Risotto goloso

Istruzioni

• come preparare il risotto alla birra

  • Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Io ne avevo di granulare fatto in casa dalla mia amica e ne ho approfittato, ma se vi va di utilizzare le verdure fresche, nulla ve lo vieta. Poi pulite i cipollotti e tagliateli finemente. In una pentola mettete sciogliete il burro con un goccio d’olio extravergine di oliva e fate rosolare lentamente i cipollotti finché non si saranno ammorbiditi.

  • Ora versate il riso e fatelo tostare qualche minuto finché non diventa trasparente, quindi sfumate con la birra e fatela evaporare mescolando bene il riso. Quando sarà evaporata aggiungete un po’ di brodo alla volta aspettando che questo si asciughi prima di aggiungerne altro. Intanto lavate il rosmarino e tritatelo più finemente possibile Io l’ho tagliato con delle forbici da cucina, in modo da avere pezzettini piccolissimi. Quando sarete a metà cottura, aggiungetelo al risotto.

• come mantecare il risotto alla birra

  • Quando vi regolate che il riso è cotto ma leggermente al dente, togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano molto freddo mescolando in modo da mantecare bene. Servite il risotto alla birra con cipollotti e rosmarino ben caldo e se li avete, decorate con i fiori di rosmarino che oltre ad essere bellissimi lasciano un profumo delizioso.

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