Risotto alle ortiche e nocciole – Ricetta con le ortiche

Istruzioni

• come preparare il brodo vegetale

  • Lavate accuratamente le verdure, pelate le carote e tagliate tutto a pezzetti spessi. Mettete nella pentola con l’acqua e i grani di pepe e coprite con il coperchio. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 3/4 d’ora circa, poi togliete dal fuoco e filtrate le verdure, salate e mantenete il brodo sempre caldo. Ovviamente, potete saltare tutto questo passaggio utilizzando del buon dado vegetale, magari se avete la possibilità di usarne di fatto in casa.

• come pulire e cuocere le ortiche

  • Munitevi di guanti e selezionate solo le foglie più piccole, quindi disponetele in un recipiente con acqua e lavatele accuratamente. Poi tuffatele in una pentola con acqua bollente e cuocetele per circa 5 minuti, in questo modo non vi potranno più pungere. Scolatele, strizzatele con le mani e fatele raffreddare prima di tagliarle grossolanamente con un coltello

• come preparare il risotto alle ortiche

  • In una pentola sciogliete il burro e fate rosolare pochi minuti il cipollotto tagliato finemente. Quindi aggiungete il riso e mescolandolo bene, aspettate che i chicchi comincino a diventare trasparenti, a questo punto, versate un mestolo di brodo caldo e mescolate energicamente. Aggiungete un altro mestolo di brodo e le ortiche sempre mescolando e aggiungete il brodo ogni volta che viene a mancarne.

• come mantecare il risotto alle ortiche e nocciole

  • Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, togliete la pentola da fuoco e aggiungete il formaggio Castelmagno grattugiato e freddo, le nocciole sminuzzate e mescolate energicamente. Quindi servite il risotto alle ortiche e nocciole ben caldo.

    Se stai cercando altre ricette con le ortiche potrebbe interessarti il PESTO DI ORTICHE E NOCI