Risotto alle castagne e pancetta – Ricetta con le castagne

Istruzioni

• • Per prima cosa preparate il brodo vegetale con le verdure che preferite e mantenetelo sempre molto caldo per tutta al durata della ricetta.

• come cuocere le castagne

  • In alcuni supermercati più forniti è possibile trovare le castagne bollite confezionate in comodi sacchettini, ma nel caso vogliate utilizzare delle castagne da cuocere, sarà sufficiente lavarle e metterle in pentola a pressione con acqua e cuocerle per venti minuti dal momento del fischio. Fate sfiatare la pentola e sbucciate le castagne ancora calde. Se non possedete la pentola a pressione, potete procedere con la cottura tradizionale cuocendo le castagne in pentola per circa 40 minuti.

• come preparare il risotto alle castagne e pancetta

  • In una pentola fate sciogliete il burro quindi rosolate lentamente la cipolla precedentemente tritata finemente. Quando si sarà ammorbidita aggiungete anche il riso e fatelo tostare qualche minuto quindi sfumate con il brodo caldo. Intanto in un padellino fate rosolare la pancetta assieme alla mela tagliata a cubetti piccoli, scolatela dal grasso e aggiungetela al riso che dovrete continuare a cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta.

  • A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete anche le castagne tagliate a pezzetti e, quando il risotto sarà al dente, toglietelo dal fuoco e mantecate con il formaggio brie tagliato a pezzetti. Mescolate bene e servite il risotto alle castagne e pancetta affumicata con una macinata di pepe nero. Se stai cercando altre ricette con le castagne potrebbe piacerti l'INSALATA DI VERZA COTTA CON CASTAGNE E PANCETTA