Risotto cremoso alle mele e pancetta affumicata – primo piatto con le mele

Istruzioni

• come preparare il brodo vegetale

  • Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Ovviamente utilizzate le verdure che preferite ( un classico con cipolla, carota e sedano) abbinate a qualche grano di pepe nero. In alternativa, se non avete troppo tempo, utilizzate del buon brodo vegetale magari fatto in casa. L’importante è mantenere il brodo sempre molto caldo per garantire la riuscita del risotto!

• come tostare il riso il pentola

  • Affettate finemente la cipolla, mettete il burro in una casseruola e fatela rosolare qualche minuto. Intanto, mondate la mela e tagliatela a cubetti piccoli, aggiungetela quindi alla cipolla con un pochino di brodo vegetale e continuate la cottura per 4/5 minuti, quindi unite il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate col vino bianco. Una volta che l’alcool è evaporato, continuate la cottura aggiungendo brodo un po’ alla volta.

• come mantecare il risotto al parmigiano

  • Intanto, in una padella, fate rosolare i cubetti di pancetta affumicata fino a renderli croccanti e aggiungeteli al risotto, scolandoli dal loro grasso, a cinque minuti dalla fine della cottura. Mescolate bene e, una volta che il riso è cotto al dente, toglietelo da fuoco aggiungete il parmigiano e mescolate velocemente mantecate con il parmigiano. Servite il risotto cremoso alle mele con pancetta affumicata con una spolverata di pepe nero.

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