Risotto ai mirtilli, zucca e gorgonzola – Ricetta risotto cremoso

Istruzioni

• come preparare il brodo

  • In una pentola mettete dell’acqua, mezza cipolla, la carota pulita e tagliata a pezzi e la costa di sedano, quindi portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti, poi salate. Se non avete tempo di preparare il brodo vegetale, ma avete a disposizione del buon dado granulare, possibilmente fatto in casa, potete prepararlo con quello (mi raccomando, che sia di ottima qualità!).

• come preparare il Il risotto ai mirtilli, zucca e gorgonzola

  • Tritate finemente l’altro pezzo di cipolla e mettetelo in una padella con olio extravergine di oliva e la zucca precedentemente pulita e tagliata a piccoli cubetti. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete un po’ d’acqua aggiungendone se necessario finché non è del tutto cotta e morbida. L’importante è che alla fine non rimanga liquido. Mentre si cuoce la zucca, potete procedere a preparare la crema di mirtillo, lavando i frutti e mettendoli in una padella con il burro. Fateli cuocere lentamente finché non si saranno spappolati, poi passateli con un colino in modo da filtrare i semini, quindi insaporite la polpa ottenuta con del pepe nero e tenete da parte.

  • Quando anche la zucca sarà pronta, frullatela con un minipimer. Poi mettete il burro in una pentola e fate tostare il riso, quindi bagnatelo con un po’ di brodo bollente e procedete alla cottura bagnando ogni qualvolta si asciughi. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete la crema di zucca (ben calda) e mantecate con il gorgonzola tagliato a pezzetti mescolando energicamente. Servite nel piatto, quindi aggiungete la riduzione di mirtillo e servite immediatamente il risotto ai mirtilli e zucca. Se stai cercando altre ricette di risotto alla zucca potrebbe piacerti il RISOTTO ALLA ZUCCA, SCAMPI E ZENZERO