Roast beef al forno con le pere – Secondo piatto facile e goloso

Istruzioni

• come peparare il roast beef al forno

  • Per prima cosa asciugate con un canovaccio la carne che deve essere a temperatura ambiente. Quindi insaporitela con del pepe e sale e massaggiatela leggermente.

  • In una pentola fate scaldare un po’ d’olio quindi appoggiate la carne e fatela rosolare su tutti i lati, anche sul lato del taglio, deve diventare ben dorata, ma ovviamente non bruciatela. Completata questa operazione, appoggiatela su una grata.

  • Sminuzzate finemente il rosmarino con la salvia, quindi raccoglieteli in un recipiente con la senape e l’olio, mescolate il tutto e con questo condimento cospargete la carne e appoggiatela di nuovo sulla grata e cuocete in fono preriscaldato a 190° per circa 20 minuti. Ricordatevi di mettere sotto la carne una leccarda con un bicchiere d’acqua per raccogliere il grasso che cadrà dalla carne. Quindi sfornate, avvolgete nella stagnola e fate riposare per circa 40 minuti prima di tagliarlo e servire.

• come preparare le pere alla birra

  • Sbucciare le pere, tagliatele a metà e fette di circa mezzo centimetro. Affettate anche la cipolla e rosolatela in una pentola con un filo d’olio, quando si arà ammorbidita aggiungete anche le pre. Insaporitele per qualche minuto, quindi aggiungete il rosmarino, il sale, il pepe e la birra e fate restringere un po’ di liquido prima di spegnere. Tagliate il roast beef e servite con le pere.

• come riscaldare il roast beef cotto

  • In estate vi consiglio di servire il roast beaf freddo, ma nelle altre stagioni, se lo preferite più tiepido, potete scaldarlo mettendolo per pochi secondi nel microonde altrimenti disponetelo su un piatto e usatelo da coperchio su una pentola con dell’acqua. Scaldate quest’ultima e vedrete che il vapore scalderà anche il piatto e sua volta la carne. Il principio è che la carne del roast beef deve rimanere rosa all’interno, quindi non è possibile riscaldarla come un arrosto.

• quanto dura il roasta beef in frigorifero e come conservarlo

  • Potete conservarlo in un recipiente chiuso per circa 2/3 giorni.