Rollè di pollo con prosciutto e funghi – Arrosto di pollo al forno

Istruzioni

• come cuocere i funghi in padella

  • Pulite i funghi eliminando la parte terrosa con un coltello, poi sciacquateli velocemente cercando di non inzupparli troppo nell’acqua. Fate scaldare un filo d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio tagliato a metà, quindi aggiungete i funghi, salateli e continuate la cottura per circa 10/15 minuti fino a quando il liquido si sarà completamente assorbito ( non tenete la fiamma troppo alta) quindi togliete dal fuoco e aggiustate di pepe.

• come preparare il rollè di prosciutto e funghi

  • Tagliate a fette non troppo sottili (circa 1 centimetro) il petto di pollo o, se preferite, potete scegliere anche le fette già pronte purché non troppo sottili. Una volta preparatele fette, schiacciatele con un batticarne, coprendole con della carta forno per non rischiare di sfaldare troppo la carne. Disponete le fette su un foglio di carta forno mettendole vicine in modo da formare un rettangolo di 40×30 centimetri circa e cercando di non lasciare spazi coperti.

  • Ricoprite la carne con le fette di prosciutto, poi aggiungete le fette di formaggio (io lo compro già affettato in modo che lo spessore sia regolare e sia più semplice distribuirlo uniformemente) e nel mezzo distribuite i funghi, quindi aiutandovi con la carta forno, arrotolate la carne ben stretta in modo da formare un salsicciotto e facendo attenzione che non fuoriesca il ripieno. A questo punto, mettete la carne in congelatore per circa 1 ora.

• come cuocere il rollè di pollo al forno

  • Trascorso il tempo necessario, sbattete due uova e su una teglia mettete un po’ di farina e, su un’altra un po’ di pangrattato. Togliete la carne da congelatore e passatela prima nella farina in modo che ne sia completamente ricoperta, poi versategli sopra l’uovo sbattuto e fate in modo che anche in questo caso ricopra tutta la carne e a questo punto arrotolatela nel pangrattato.

  • Trasferite il rollè di pollo con prosciutto e funghi su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 200° per circa 45 minuti rigirandolo a metà cottura per dorarlo su tutti i lati. Sfornalo e aspetta che si intiepidisca prima di tagliarlo .