Rotolini di zucchine con salmone e avocado – Rotolini senza formaggio

Istruzioni

• Come preparare i rotolini di zucchine con salmone e avocado

  • Per prima cosa, mettete due uova in acqua bollente e cuocetele per circa 8 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare prima di sbucciarle. Lavate la zucchina, privatela delle due estremità e affettatela sottilmente. Vi sconsiglio però, di utilizzare il pelapatate perché la fette verrebbero troppo sottili. Disponetele quindi su un foglio di carta forno sovrapponendole leggermente tra di loro e salatele un pochino.

  • Mettete le uova in un recipiente e aggiustate di pepe e sale, aggiungete la maionese e schiacciate il tutto con una forchette lasciando il composto non del tutto liscio, ma un po’ più grossolano. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e poi a fettine piuttosto sottili. Tagliate anche il salmone affumicato a striscioline.

  • Versate la crema d’uovo sulle zucchine e spalmatela su tutta la superficie, poi più o meno nel centro per tutta la lunghezza, aggiungete le fette di avocado e per finire ricopritele con il salmone.

  • Aiutandovi con la carta forno, arrotolate le fette di zucchina e formate un rotolo e tagliatelo subito a fette di circa 2/3 centimetri di spessore, quindi conservate in frigorifero al massimo per 2/3 ore prima di servire decorando con qualche pezzetto di salmone.