Rotolini di melanzane in padella con scamorza – Secondi con le melanzane

Istruzioni

• come preparare i rotolini di melanzane in padella con scamorza

  • Per prima cosa, versate un filo d’olio in padella e fate rosolare l’ aglio sbucciato e tagliato a metà in modo che si insaporisca, poi togliete l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro e fatela cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pochino d’acqua nel caso che la passata sia troppo densa.

  • Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a fette un po’ più sottili di un centimetro seguendo la parte lunga della melanzana, quindi grigliatele su entrambi i lati e man mano disponetele su un piatto e fatele raffreddare.

  • Tagliate la scamorza a pezzettini piccoli o, se preferite, utilizzate una grattugia dai fori larghi. Disponete un po’ di formaggio nel centro della melanzana, unite una foglia di basilico e arrotolatele.

  • Disponete i rotolini di melanzane in padella con scamorza nella pentola aggiungendo origano e sale e cuocete per 6/10 minuti, poi toglieteli dal fuoco e serviteli ben caldi. Se stai cercando altre ricette di secondo piatto vegetariano potrebbe piacerti l'AVOCADO TOAST CON UOVO