Rotolo al cacao e confettura di amarene – Rotolo al cacao farcito

Istruzioni

• come preparare la pasta biscotto al cacao

  • Sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere una crema gonfia. Quindi montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero. Con una spatola unite le due creme aggiungendo un po’ alla volta la farina e il cacao precedentemente setacciati. Quindi foderate di carta forno una placca di 30×25 centimetri e versate il composto livellandolo bene.

  • Cuocete quindi in forno statico a 200° per circa 12 minuti, poi sfornate e coprite con un canovaccio pulito. Rovesciate il bisquit, togliete la carta forno e arrotolatelo nel canovaccio e fate raffreddare in frigorifero per 1 ora.

• come preparare il rotolo al cacao con confettura

  • Intanto, preparate la farcitura montando la panna. A parte frullate la ricotta col formaggio spalmabile e lo zucchero, poi incorporate la crema alla panna delicatamente.

  • Trascorso il tempo necessario, srotolate la base, spalmate la confettura e sopra uno strato di farcitura alla ricotta, poi cospargete metà della scaglie di cioccolato e arrotolate nuovamente. Ricoprite il rotolo al cacao con confettura di amarene e cioccolato fondente con la restante farcitura bianca e decorate col restante cioccolato e frutta a piacere. Conservate in frigorifero 1 ora prima di servire.