Rotolo al cacao e lamponi – Ricetta dolce ai lamponi

Istruzioni

• Come preparare le pasta biscotto al cacao

  • In un recipiente montate gli albumi con metà dello zucchero e mettete da parte.

  • In un altro contenitore montate i tuorli con il restante zucchero fino a renderli soffici e spumosi, poi aggiungete la vanillina, il pizzico di sale e la farina, continuando a mescolare per amalgamarli perfettamente.

  • Incorporate i bianchi ai tuorli mescolando con una spatola cercando di non smontare il composto

  • Su una leccarda da forno della dimensione di circa 45×37 centimetri, stendete della carta forno, versate il composto e spalmatelo uniformemente quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 8 minuti poi sfornate.

  • Una volta cotto sfornate il rotolo e capovolgetelo su un canovaccio umido. Togliete la carta forno e arrotolatelo attorno al canovaccio umido e lasciate riposare fino a quando non si sarà ben raffreddato.

• Come preparare il rotolo al cacao e lamponi

  • Montate la panna con lo zucchero, poi aggiungete il formaggio spalmabile, 100 g marmellata e i lamponi mescolandoli con una spatola in modo da non romperli.

  • Srotolate la pasta biscotto e spalmate la restante marmellata e distribuite la crema cospargendola uniformemente lasciando libero 1 centimetro dai bordi, quindi arrotolate di nuovo e fate riposare in frigorifero per un’ora circa.

  • Trascorso il tempo necessario farcite il rotolo al cacao e lamponi con ciuffetti di panna montata e lamponi freschi.

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