Rotolo soffice alla marmellata – Dolce arrotolato

Istruzioni

• come preparare il rotolo soffice alla marmellata

  • In un recipiente mettete gli albumi, che devono essere a temperatura ambiente, assieme a metà della quantità di zucchero e montateli molto bene. Devono risultare molto gonfi e sodi. A parte montate i tuorli con il restante zucchero e la scorza di limone, poi aggiungete a filo l’olio sempre continuando a montare.

  • Con una spatola incorporate metà albumi al composto di tuorli facendo attenzione a non smontare il composto. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, aggiungetela ai tuorli mescolando a mano e infine incorporate anche il restante albume.

  • Rivestite di carta forno una teglia da 35×25 centimetri circa, versate il composto e livellatene la superficie, quindi cuocetelo in forno statico a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

  • Ritagliate i bordi con un coltello dalla lama affilata e staccatelo dalla carta forno. Spennellate di olio di semi un foglio nuovo di carta forno e appoggiate la pasta biscotto mettendo il lato che era stato a contatto con la teglia, in alto in modo da poterlo farcire con la marmellata. Arrotolate delicatamente aiutandovi con la carta forno e lasciate riposare il rotolo soffice alla marmellate per un ora circa prima di servirlo.

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