Salmone affumicato con mele e finocchi – crostino con salmone

Istruzioni

• come preparare l’antipasto di salmone affumicato con le mele

  • Lavate il finocchio e, aiutandovi con una mandolina, tagliatelo molto sottilmente e raccoglietelo in un recipiente. Quindi sbucciate la mela e tagliatela alla stessa maniera unendola al finocchio e al succo di limone. Aggiungete l’erba cipollina che, se non avete a disposizione fresca, potete utilizzare quella essiccata nel vasetto. Incorporate lo yogurt e aggiustate di pepe e sale. Mescolate tutti gli ingredienti e fate insaporire per circa 30 minuti in frigorifero.

  • Trascorso il tempo necessario, disponete su una fetta di pane Wasa un coppapasta di circa 6/7 centimetri quindi distribuite il composto di verdure schiacciandolo in modo da compattarlo. Fate questa operazione per ogni fetta di pane.

  • Affettate il salmone affumicato a strisce da 5 millimetri circa. Vi consiglio, per questa operazione, di staccarlo preventivamente dalla confezione e adagiarlo sulla carta da forno e metterlo in congelatore durante la marinatura delle verdure in frigorifero. In questo modo sarà più semplice tagliarlo. Con le strisce, decorate come fosse una sorta di crostata, quindi servite il salmone affumicato con le mele.

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