Salsa al caramello salato – Trucchi per un caramello salato fatto in casa

Istruzioni

• come preparare il caramello salato

  • Tagliate il burro a pezzetti e mentre preparate la ricetta conservatelo in congelatore in modo da averlo molto freddo.

  • Poi scaldate la panna con un pizzico di sale portandola a bollore, quindi spegnete il fuoco e tenetela a portata di mano. Mettete lo zucchero in una pentola abbastanza capiente e dal fondo spesso, in modo che il calore si propaghi uniformemente. Accendete a fiamma non troppo alta e fate sciogliere lo zucchero lentamente senza mai toccarlo con il cucchiaio (si attaccherebbe e non si riuscirebbe più a sciogliere), ma se serve roteate semplicemente il pentolino per muovere lo zucchero non ancora sciolto.

  • Una volta che si è sciolto tutto e che ha assunto un colore ambrato (fate attenzione a non bruciarlo!) toglietelo da fuoco e aggiungete subito il burro mescolando con una frusta. In questo modo abbasserete subito la temperatura dello zucchero. Una volta amalgamato tutto il burro unite anche la panna continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia.

• come conservare il caramello salato

  • Il caramello salato si conserva in frigorifero per qualche giorno, ma per una durata più lunga puoi metterlo nei vasetti di vetro e sterilizzarlo. In questo modo puoi pensare anche di confezionarlo in modo carino e metterlo nei tuoi cesti di Natale! ( fidati, è un regalo super apprezzato)