Salsa al formaggio Parmigiano – Besciamella al Parmigiano per flan e pasta

Istruzioni

• come preparare la crema di Parmigiano

  • Grattugiate il Parmigiano Reggiano e tenetelo da parte. In un pentolino portate a bollore il latte, quindi spegnete il fuoco. Mettete il burro in un pentolino abbastanza capiente e fatelo sciogliere, quindi togliete dal fuoco e aggiungete la farina mescolando fino quando non si formeranno come dei grumi, quindi rimettete sul fuoco e a questo punto aggiungete il latte caldo poco alla volta mescolandolo con una frusta.

  • Ora aggiungete anche il parmigiano, il pepe nero e il sale (poco mi raccomando, perché il formaggio è già molto saporito) continuando a mescolare e unendo tutto il latte. Rimettete sul fuoco, aggiustate di pepe e sale e continuate la cottura finché il condimento al formaggio non si sarà addensato.