Sbriciolata salata alle melanzane e mozzarella – Torta salata con le melanzane

Istruzioni

• come preparare il ripieno per la sbriciolata

  • Lavate la melanzana asciugatela e tagliatela a dadini piccoli. Fate scaldare in una padella un po’ d’olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare qualche minuto, poi aggiungete le melanzane e di tanto in tanto per farle rosolare su tutti i lati. A questo punto togliete l’aglio, aggiungete anche la passata di pomodori e fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pochino d’acqua qualora il composto dovesse asciugarsi troppo. Quindi aggiustate di sale e togliete dal fuoco.

• come preparare la sbriciolata salata di melanzane e parmigiano

  • In un recipiente mescolate la farina con il parmigiano, il sale, il lievito e l’origano. Poi aggiungete l’olio e mescolate in modo da amalgamarlo bene, infine mettete l’acqua un po’ alla volta fino a ottenere un composto non troppo appiccicoso ma che “sbriciola”. Coprite una tortiera del diametro di 22 centimetri con della carta forno, poi distribuite un po’ più della metà del composto di farina sul fondo sbriciolandolo con le mani. Versate sulla superficie le melanzane e spolverizzate con parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini e qualche fogliolina di basilico. Quindi, sbriciolate con le mani il restante composto e cuocete la sbriciolata salata con melanzane e mozzarella in forno statico a 180° per circa 30 minuti o fino a quando non si dora la superficie. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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