Sbriciolata salata alle verdure – Torta salata vegetariana

Istruzioni

• come preparare il ripieno di verdure

  • Pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili e mettetele da parte. Fate la stessa cosa con la melanzana riducendola a cubetti abbastanza simili tra loro. Poi affettate il peperone e tagliate i pomodorini a metà.

  • In una padella antiaderente, versate un po’ di olio extravergine di oliva e l’aglio (io lo taglio a pezzi grandi in modo di eliminarlo a fine cottura, ma se lo gradite nella ricetta, sminuzzatelo finemente). Aggiungete le melanzane e cuocete per qualche minuto rigirandole di tanto in tanto. Ora unite i peperone e continuate la cottura finché non si è leggermente ammorbidito, infine unite le zucchine e i pomodorini e cuocete fino a quando tutte le verdure si saranno appassite e asciugate. Aggiustate di sale, unite il basilico spezzettato a mano, mescolate e lasciate raffreddare.

• come preparare la sbriciolata salata alle verdure

  • In un recipiente mescolate la farina con il lievito, il parmigiano e il sale. Poi unite tutto l’olio e impastate per distribuirlo uniformemente. Ora unite un po’ alla volta l’acqua fino a ottenere un composto compatto ma che sbriciola. La quantità di acqua è indicativa, non è detto che serva tutta.

  • Coprite con della carta forno una tortiera da 22 centimetri di diametro e distribuite ¾ del composto sbriciolandolo e coprendo bene i buchini. Poi distribuite il composto di verdure e ricoprite con il restante impasto. Cuocete la sbriciolata salata alle verdure in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

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