Schiacciata alle verdure miste al forno – Idee verdure al forno

Istruzioni

• come preparare la schiacciata alle verdure miste al forno

  • Dopo averla lavata e pulita con un pelapatate, grattugiate la carota con una grattugia dai fori larghi e raccoglietela in un recipiente piuttosto capiente. Pulite il porro dalle radici e dalla parte verde più dura ( ma questa parte, non buttatela, sarà perfetta in un passato di verdure!) affettatelo sottilmente e aggiungetelo alle carote.

  • Lavate e pelate le patate, affettatele sottilmente con una mandolina e aggiungetele al resto. E con il radicchio e il cavolo cappuccio fate la stessa cosa, ovvero puliteli dalle foglie più esterne o malandate e affettateli con un coltello il più finemente possibile. Una volta raccolte le verdure tutte assieme, aggiungete il sale, mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

• come cuocere la schiacciata di verdure miste al forno

  • Trascorso il tempo necessario, raccogliete le verdure in un canovaccio pulito e strizzatele con forza, tenendo l’acqua delle verdure da parte. Dentro il liquido aggiungete un po’ di pepe nero, farina 00 e un po’ di farina di mais fioretto fino a ottenere una pastella cremosa ma liquida, quindi aggiungetela alle verdure mescolando bene.

  • Trasferite il composto su una teglia da forno, la più grande che avete, ricoperta di carta forno e schiacciate con le mani le verdure in modo da fare una strato molto sottile. Cospargi il tutto con un filo s’olio extravergine di oliva e cuoci in forno ventilato a 200° almeno per 30 minuti e, comunque finché la superficie si sarà ben dorata, poi sforna, lascia raffreddare, taglia a quadretti e servi.