Sciroppo di sambuco fatto in casa – Sciroppo rinfrescante base per Hugo spritz

Istruzioni

• come preparare lo sciroppo di sambuco in casa

  • Tagliate gli “ombrelli” (vale a dire in cespuglietto di fiorellini tutti assieme) scegliendo quelli più belli, con i fiorellini tutti bianchi. I fiori vanno utilizzati nel giro di 24 ore o, inevitabilmente cominceranno un po’ ad appassirsi. Una volta arrivati a casa, vi consiglio di NON LAVARLI, per evitare che si stacchino tutti i fiorellini e che perdano il loro caratteristico profumo, per questo motivo è importante scegliere alberi non in città.

  • Prendete ogni ombrello e scuotete in modo da fargli perdere eventuali piccoli insetti, poi con le forbici eliminate la parte di ramo più spessa e raccogliete i fiorellini con i rametti verdi sottili in un recipiente con la chiusura ermetica abbastanza capiente alternandoli con delle fette di limone precedentemente lavato.

  • Ultimati tutti gli ingredienti, ricoprite con l’acqua, chiudete con il tappo e lasciate riposare per circa 48 ore.

  • Trascorso il tempo necessario, filtrate i fiori attraverso un colino, tenendo ovviamente l’acqua, e strizzateli con le mani per recuperare tutto il liquido facendo attenzione a non strizzare troppo i limoni per non alterare il gusto dello sciroppo rendendolo più acido che profumato. Mettete il contenuto così ottenuto in una pentola con lo zucchero, accendete la fiamma e mescolate fino al completo scioglimento.

• come conservare lo sciroppo di sambuco fatto in casa

  • Riempite delle bottiglie o dei barattoli con dei tappi idonei a essere sterilizzati, quindi metteteli in una pentola capiente coprendoli completamente d’acqua e portate ad ebollizione. Da quel momento contate 20 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare in pentola.

• quanto si conserva lo sciroppo di sambuco?

  • In questo modo lo sciroppo di sambuco si conserverà per tantissimo tempo. Se preferite non sterilizzare i barattoli, potete conservarlo in frigorifero tranquillamente per più di mese, in quanto sciroppo, lo zucchero aiuterà la conservazione.

• come utilizzare lo sciroppo di sambuco?

  • Ovviamente per preparare un ottimo Hugo spritz di cui vi parlerò più avanti o come bagna per le vostre torte, semplicemente diluito con acqua o, come sciroppo per le vostre granite.