Sedano rapa stufato alla salsa di soia – secondo piatto senza carne

Istruzioni

• come pulire il sedano rapa

  • In realtà, il sedano rapa potreste anche semplicemente lavarlo e consumarlo con la buccia, ma io preferisco eliminarla per evitare che resti intrappolato qualche granellino ti terra. Quindi sciacquatelo bene, tagliate la parte inferiore con le radici e sbucciatelo con un pelapatate per fare prima o, se preferite, con un coltello eliminando solo la parte sottile più esterna.

  • Tagliatelo prima a fette di 1,5 centimetri circa e poi ricavatene dei pezzetti il più possibile regolari. Sbattete l’uovo in un piatto e, in altri due recipienti mettete da una parte la farina e dall’altra il pangrattato. Passate il sedano rapa nella farina in modo che sia completamente ricoperto, poi tuffate qualche pezzo alla volta nell’uovo, quindi nel pangrattato e disponete i pezzi man mano su una teglia ricoperta di carta forno.

• come cucinare il sedano rapa al forno

  • Una volta infarinati tutti i bocconcini di seda rapa, insaporiteli con sale e pepe a piacere e, volendo altre spezie se le gradite, quindi cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, poi girate i pezzetti su un altro lato e continuate la cottura per altri 15 minuti circa prima di sfornare.

• come preparare la salsa alla soia

  • Intanto, tagliate il peperoncino a fettine e mettetelo nella pentola con l’acqua, il succo di limone, la soia e il miele, mescolate bene e portate ad ebollizione. Quindi prelevate un paio di cucchiai di questa salsa e mettetela in un bicchiere. Aggiungete l’amido di mais, mescolate bene e rimettete assieme al resto del condimento.

  • Fate addensare il composto e lasciatelo consumare qualche minuto, quindi spegnete e versatelo in una padella. Quando sarà cotto, unite anche il il sedano rapa e fate insaporire a fiamma media per qualche minuto mescolando bene. Servite il sedano rapa stufato ben caldo spolverizzando con prezzemolo o coriandolo tritato o con semi di sesamo tostati.

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