Seppie in padella ripiene di cime di rapa

Istruzioni

• come cuocere le cime di rapa

  • Sciacquatele senza asciugarle e mettetele in una pentola con mezzo spicchio d’aglio, le acciughe tagliate a pezzettini e peperoncino a piacere. Quindi accendete il fuoco e cuocete finché le verdure non saranno appassite, eventualmente aggiungete poca acqua, quindi togliete l’aglio, aggiustate di sale mescolando e togliete dal fuoco.

• come preparare il ripieno

  • Quando si saranno intiepidite, tagliatele grossolanamente con il coltello, quindi mettetele in un recipiente con la mollica di pane sbriciolata con le mani. Lavate le seppie e privatele dei tentacoli. Tagliate questi ultimi finemente con il coltello e cuoceteli con poco olio per qualche minuto, quindi aggiungete al composto di pane.

• come cuocere le seppie ripiene in padella

  • Ora, riempite le seppie con questo composto senza metterne troppo per evitare che fuoriesca il contenuto durante la cottura, quindi fermate il tutto con degli stuzzica denti. In una padella dai bordi alti, mettete dell’olio extravergine di oliva, adagiate le seppie e fatele rosolare perfettamente su tutti i lati.

  • Sfumate col vino bianco e aggiungete dell’acqua coprendo con un coperchio e rigirandole di tanto in tanto. Continuate la cottura per circa 30 minuti, quindi togliete dal fuoco e fate intiepidire leggermente le seppie in padella ripiene affettandole prima di servire

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