Sformatini di carciofi al forno – Antipasto con i carciofi

Istruzioni

• Come pulire i carciofi

  • Tagliate la cima dei carciofi, quella con le spine per intenderci, poi eliminate il pezzo di gambo più duro e togliete la parte esterna di quello che invece mantenete. Togliete le foglie più dure dei carciofi fino ad arrivare al cuore. Ora tagliateli a metà, eliminate l’ eventuale barbetta centrale e affettateli sottilmente, poi immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone affinché non anneriscano.

• Come stufare i carciofi

  • In una padella scaldate dell’olio extravergine di oliva, fate insaporire con lo spicchio d’aglio poi aggiungete i carciofi e fateli insaporire rigirandoli per qualche minuto. Sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare, poi aggiungete acqua a sufficienza a completare la cottura. Togliete da fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio, aggiustate di pepe e sale e lasciate raffreddare.

• Come preparare gli sformatini di carciofi al forno

  • Trasferite i carciofi in un recipiente alto e stretto e frullateli con in minipimer aggiungendo l’uovo, il parmigiano e il latte. Imburrate e cospargete di pangrattato 4 stampini monoporzione quindi distribuite uniformemente il composto . Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, poi toglieteli dagli stampini e servite gli sformatini di carciofi al forno ben caldi.

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