Sformatini di topinambur – Antipasto con topinambur facile

Istruzioni

• come cuocere i topinambur

  • Lavate e aiutandovi con un pelapatate o un coltellino molto affilato, sbucciate i topinambur, poi affettateli sottilmente e metteteli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva facendoli insaporire qualche minuto, poi aggiungete un po’ d’ acqua, chiudete con il coperchio e fate cuocere circa 10 minuti o finché non si saranno completamente ammorbiditi.

• come preparare la salsa alle acciughe

  • Intanto in un pentolino mettete l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio sbucciato e le acciughe. Accendete la fiamma piccola e fate sciogliere il pesce lentamente. Mescolate bene, poi quando le acciughe non si vedranno più, togliete dal fuoco ed eliminate lo spicchio d’aglio.

• come preparare lo sformatino di topinambur

  • Quando il topinambur sarà cotto, versatelo in un recipiente con il latte, aggiustate di pepe, sale e noce moscata e frullate con un minipimer. Quindi aggiungete il parmigiano e mescolate, infine unite l’uovo mescolando finché non si sarà completamente incorporato.

  • Imburrate ed infarinate 6 stampini monoporzione in alluminio, quindi dividete equamente il composto, poi metette a cuocere in forno statico a 200° per circa 20 minuti. Sfornate, togliete dagli stampini e servite gli sformatini di topinambur come antipasto caldo.

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